食用菌是一種重要的農(nóng)產(chǎn)品，具有味美可口、營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值高等特點(diǎn)，在滿足人們健康需求、促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展等方面，可發(fā)揮十分重要的作用。以食用菌為原料，不僅可烹制多種美味的餐桌食品，還可加工成多種保質(zhì)期較長(zhǎng)的定型包裝食品。但食用菌生產(chǎn)對(duì)衛(wèi)生環(huán)境的要求很高，如果衛(wèi)生條件不好的話，則會(huì)影響食用菌的接種和生長(zhǎng)，導(dǎo)致食用菌質(zhì)量下降。

  臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，具有超強(qiáng)的殺菌消毒效果，但很多人并不知道臭氧的殺菌原理，對(duì)進(jìn)一步發(fā)揮臭氧的殺菌作用產(chǎn)生了不利影響。臭氧殺菌消毒原理和殺菌方式主要包括以下三種：1.臭氧氧化分解細(xì)菌等微生物內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使細(xì)菌等微生物滅活、死亡。2.臭氧直接與細(xì)菌、病毒作用，破壞它們的細(xì)胞器和DNA、RNA，破壞細(xì)菌的新陳代謝，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。3.臭氧透過(guò)微生物的細(xì)胞膜組織，侵入細(xì)胞內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)菌等微生物發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。

  臭氧可控制細(xì)菌等微生物對(duì)食用菌的污染，提高食用菌接種率和食用菌產(chǎn)量。

  臭氧是由臭氧發(fā)生器所產(chǎn)生的。按照臭氧產(chǎn)生的原理劃分，臭氧發(fā)生器主要分為三種：高壓放電式臭氧發(fā)生器、紫外線照射式臭氧發(fā)生器、電解式臭氧發(fā)生器。銓聚臭氧發(fā)生器采用高壓放電式制造，該臭氧消毒機(jī)使用一定頻率的高壓電流，產(chǎn)生高壓電暈電場(chǎng)，使電場(chǎng)內(nèi)或電場(chǎng)周圍的氧分子發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生臭氧。臭氧發(fā)生器具有質(zhì)量穩(wěn)定、使用壽命長(zhǎng)、臭氧產(chǎn)量大、殺菌率高等優(yōu)勢(shì)，是食品、藥品、化妝品行業(yè)廣泛使用的臭氧發(fā)生器。